| 产品图片
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产品概述
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山梨酸钾（学名 己二烯-(2，4)-酸钾；2,4-己二烯酸钾），是无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭味。在空气中不稳定。能被氧化着色。分子量150.22。有吸湿性。易溶于水、乙醇。俗称：防腐剂
现行质量标准是中华人民共和国国家标准：GB13736-2008 和欧美 FCC/E202/USP/FDA/BP等标准。
分子式: C6H7O2K
分子结构式: CH3-CH=CH-CH=CH=COOK
CAS No.: 24634-61-5
EINECS NO:246-376-1
本公司山梨酸钾产品生产能力2万吨每年，有90%左右销往欧、美、澳等，销售网络遍布全球。
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技术数据
山梨酸钾 Potassium sorbate
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项 目
Item
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标 准 FCC
Standard(GB13736-2008)
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检 验 结 果
Results
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外 观
Appearance
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白 色 颗 粒
White Granular
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白 色 颗 粒
White Granular
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含 量
Assay
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98.0-101.0%
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99.69%
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澄 清 度 试 验
DEGREE OF TRANSPAREM
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通过试验
Passes test
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通过试验
Passes test
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游 离 碱 试 验
Alkalinity (K2CO3)
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通过试验
Passes test
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通过试验
Passes test
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干 燥 失 重
Loss on drying
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≤1.0%
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0.41%
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氯 化 物
Chloride (AS CL-)
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≤0.018%
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＜0.018%
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硫 酸 盐
Sulphate (AS SO4-)
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≤0.038%
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＜0.038%
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重 金 属
Heavy Metals (Pb)
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≤0.001%
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＜0.001%
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砷
Arsenic
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≤0.0003%
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＜0.0003%
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铅
Lead
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≤2ppm
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＜2ppm
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醛（以HCHO计）
ALDEHYDES
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≤0.1%
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＜0.1%
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结 论
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合 格
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用法用量
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食品分类号
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食品名称
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最大使用量/(g/kg)
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食品分类号
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食品名称
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最大使用量/(g/kg)
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使用方法/备注
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01.06
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干酪
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1.0
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07.04
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焙烤食品馅料及表面用挂浆
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1.0
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1、使用方法：用水溶解后加入，或者直接加入，混合均匀；
2、最大使用量以山梨酸计
3、固体饮料（14.06）按冲调倍数增加使用量；
4、果冻（16.01）最大使用量0.5g/kg，如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
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02.01.01.02
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氢化植物油
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1.0
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08.03
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熟肉制品
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0.075
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02.02.01.02
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人造黄油及类似制品（如黄油和人造黄油混合品）
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1.0
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08.03.05
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肉灌肠类
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1.5
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09.03
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预制水产品（半成品）
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0.075
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03.03
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风味冰、冰棍类
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0.5
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09.03.04
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风干、烘焙、压干等水产品
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1.0
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04.01.01.02
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经表面处理的鲜水果
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0.5
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09.06
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其他水产品及其制品（仅限即食海蜇）
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1.0
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04.01.02.05
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果酱
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1.0
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04.01.02.08
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蜜饯凉果
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0.5
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10.03
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蛋制品（改变其物理性状）
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1.5
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04.02.01.02
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经表面处理的鲜蔬菜
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0.5
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11.05
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调味糖浆
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1.0
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04.02.02.03
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腌渍的蔬菜
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0.5
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12.03
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醋
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1.0
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04.02.02.03
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腌渍的蔬菜（仅限即食笋干）
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1.0
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12.04
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酱油
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1.0
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04.03.02
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加工食用菌和藻类
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0.5
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12.05
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酱及酱制品
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0.5
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04.04.01.03
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豆干在制品
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1.0
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12.10
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复合调味料
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1.0
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04.04.01.05
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新型豆制品（大豆蛋白膨化食品、大豆素肉等）
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1.0
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14.0
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饮料类（14.01包装饮用水类除外）
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0.5
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05.02.01
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胶基糖果
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1.5
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14.02.02
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浓缩果蔬汁（浆）（仅限食品工业用）
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2.0
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05.02.02
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除胶基糖果意外的其他糖果
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1.0
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06.04.02.02
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其他杂质粮制品（仅限杂粮灌肠制品）
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1.5
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14.03.01.03
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乳酸菌饮料
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1.0
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15.02
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配制酒
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0.4
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06.07
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方便面制品（仅限米面灌肠制品）
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1.5
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15.03.01
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葡萄酒
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0.2
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15.03.03
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果酒
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0.6
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07.01
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面包
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1.0
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16.01
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果冻
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0.5
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07.02
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糕点
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1.0
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16.03
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胶原蛋白肠衣
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0.5
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理化性质
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山梨酸钾为白色至浅黄色柱状颗粒、或面粉状粉末，无臭或微有臭味，长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色。山梨酸钾易溶于水，67.6g/100ml(20 ℃)；5%食盐水，47.5g/100ml(室温）；25%糖水，51g/100ml(室温）。溶于丙二醇，5.8g/100ml；乙醇，0.3g/100ml。1%山梨酸钾水溶液的PH7～8。
可燃, 火场排出含氧化钾辛辣刺激烟雾。有很强的抑制腐败菌和霉菌作用，并因毒性远比其他防腐剂为低，故已成为世界上最主要的防腐剂。在酸性条件下能充分发挥防腐作用，中性时作用甚低。
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防腐性
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山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。 |
安全性
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由于山梨酸（钾）是一种不饱和脂肪酸（盐）它可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。经过大量实验证明，山梨酸钾的毒性要远远小于食盐。 |
稳定性
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山梨酸（钾）在密封状态下稳定，暴露在潮湿的空气中易吸水，氧化而变色。山梨酸钾对热稳定性较好，分解温度高达270℃。 |
用途
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山梨酸钾用作食品防腐剂属于酸性防腐剂配合有机酸使用防腐反应效果提高。以碳酸钾或氢氧化钾和山梨酸为原料制得。[
山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。
用作化妆品防腐剂。属有机酸类防腐剂。添加量一般为0.5%。可与山梨酸混合使用。山梨酸钾虽易溶于水,使用方便,但其1%水溶液ph值为7~8,有使化妆品ph值升高的倾向,在使用
山梨酸、山梨酸钾性能、用途相似：山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，作为不饱和酸,也可用于树脂、香料和橡胶工业。
时下已广泛地用于食品、饮料、酱菜、烟草、医药、化妆品、农产品、宠物家禽饲料等行业中，从发展趋势看，其应用范围还在不断扩大。
山梨酸（钾）属酸性防腐剂，在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍有较好的防腐作用，而苯甲酸(钠)的防腐效果在PH<4时，效果已明显下降，且有不良味道。 |
